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春節飲食 營養師提醒多蔬果多健康
更新日期:2010/02/05 16:42
（中央社記者陳朝福嘉義縣5 日電）春節全家團圓，免不了準備豐盛的餐飲，嘉義大林慈濟醫院營養師黃育華今天提醒，蔬果多一點，健康也會多一點，多注意飲食小技巧，讓身體沒負擔。
黃育華表示，年節時團圓圍爐，經常會吃火鍋。火鍋的湯底以蔬菜的高湯最佳，民眾可先食用豆腐、蒟蒻製品及青菜，就可控制熱量又增加飽足感。
在火鍋湯內常含有大量鹽分、油脂等，黃育華提醒高血壓、痛風及腎臟病的病患，避免吃太多造成身體負擔；胃潰瘍的病人也要注意用餐的溫度與辣度，太燙或太辣會造成潰瘍發作。沾醬可用蘿蔔泥加稀釋醬油調成較清淡的醬汁，讓身體沒負擔。
黃育華建議，各色蔬菜能抗氧化保護細胞，膳食纖維可促進排便，減少毒素累積，而香蕉可分解人體疲勞因子，葡萄中的花青素有抑制炎症作用，柑橘類更有助於提神醒腦、增強抗壓力，這些水果都是不錯的選擇。把握蔬果多一點，健康也會多一點。
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